¡Hola a todxs! Hoy les traigo una receta deliciosa y fácil de preparar: un salteado de tofu con verduras.

Esta receta es perfecta para una entrada vegetariana o un plato principal ligero. Es rica en proteínas, fibra y nutrientes, y está lista en solo 40 minutos.

Receta vegetariana fácil de tofu salteado con vegetales

Ingredientes

• 200 g de tofu firme, escurrido y cortado en cubos 

Tofu fresco y firme cortado en cubos

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada 
• 1 diente de ajo, picado 
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas 
• 1 calabacín mediano, cortado en rodajas finas 
• 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas 
• 1/2 taza de brócoli floretes 
• 1/4 taza de salsa de soja 
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de jugo de limón 
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz integral o quinoa cocida para servir (opcional) 

Instrucciones

1-Marinar el tofu: En un recipiente mediano, marinar el tofu en la salsa de soja, la miel, el jugo de limón y el jengibre durante 15 minutos. 

2-Saltear las verduras: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añadir el pimiento rojo, el calabacín, la zanahoria y el brócoli y cocinar durante 5-7 minutos más, o hasta que las verduras estén blandas pero crujientes.

Saltear las verduras para a fuego medio